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Foie gras de canard grillé, dattes, marmelade de citron californien

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Le foie gras

Parer le foie gras, retirer les nerfs et les parties sanguinolentes.

Couper quatre tranches égales de 1,5 cm d’épaisseur. Les réserver au frais sur une plaque filmée

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits