Tartare de légumes, petits pois, frites d’asperges blanches

Premium
Crédits : Thomas Duval
43
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : La royale de petits pois

Écosser les petits pois. Éplucher et ciseler l’oignon.

Chauffer le fond blanc.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande