Tajine de printemps

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Crédits : Thomas Duval

Artichauts, carottes, petits pois, et oignons blancs sont autant de légumes du printemps qui parfument ici - sans la masquer - une belle épaule d'agneau. Le tout, aromatisé d'épices comme le safran et le gingembre, mènera vos papilles jusqu'au Moyen Orient !

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Préparation

Étape 1 : Préparation de l’agneau

Désosser l’épaule et la couper en seize morceaux.

Couper le citron confit en quatre morceaux. Dans un plat, mélanger un peu d’huile d’olive, le safran, le gingembre, l’intérieur du citron confit, les gousses d’ail claquées, sel et poivre mignonnette. Réserver la peau du citron confit.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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