Scarole farcie, braisée

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Crédits : Thomas Duval

Ce plat est souvent servi en second après l’inévitable plat de pâtes, à la place de la viande. Mais la « Scarola imbottita » peut aussi accompagner un plat de viande ou fournir une entrée originale. Nous avons juste allégé la recette.

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Préparation

Étape 1 : Préparation des salades

Laver les salades entières, les égoutter. Défaire les feuilles des romaines.

Blanchir à l’eau bouillante salée douze grandes feuilles vertes. Les refroidir, les égoutter. Les réserver bien à plat dans un torchon au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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