Recette de Terrine de saumon frais et fumé par Alain Ducasse

Activer un code cadeau

Offrir

Terrine de saumon frais et fumé

Par Alain Ducasse

Premium

Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !

Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs

Entrée PoissonNoël

Quoi de mieux qu'une terrine maison pour les fêtes ? Cette recette est très simple à réaliser et le résultat est délicieux. L'alliance du saumon fumé et frais avec les herbes et les noisettes concassées est un régal.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (6 personnes)

Préparation du saumon frais

Préparation des herbes

Préparation de la terrine

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparation du saumon frais

Retirez la peau du filet de saumon. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes ni d’écailles. Coupez-le en morceaux et déposez les cubes dans le bol du mixeur. Ajoutez la crème, puis les œufs et mixez le tout jusqu’à ce que la préparation devienne une mousse bien homogène. Débarrassez-la dans un saladier et assaisonnez-la de sel et de poivre. Réservez au frais.

Étape 2 : Préparation des herbes

Rincez, essorez et effeuillez le persil, le cerfeuil et l’aneth. Ciselez-les et rassemblez-les dans un saladier. Pressez le jus du citron dessus et mélangez. Réservez au frais.