Saladier lyonnais

Premium
Crédits : Mathilde de l'Ecotais
14
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Bucler les pieds d’agneau, les blanchir, les essuyer avec un linge. Les cuire dans un blanc composé de 1 litre d’eau, le jus de 1 citron et la farine, pendant 35 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante pour les durcir. Les refroidir, les écaler et les hacher pour obtenir des œufs mimosa.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Abonnement premium

Accédez aux meilleures recettes des chefs

Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien

200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils

Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie

Essayer un mois gratuitement
Sans engagement

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de Alain Ducasse