Salade de quinoa, orange et patate douce
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Crédits : Jean-François Mallet

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Préparation

Versez le quinoa dans un verre pour mesurer son volume. Lavez-le dans une passoire fine. Faites-le revenir dans une sauteuse avec 1 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez 2 fois son volume d'eau, ne salez pas et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. 7 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois dans la sauteuse.

Pendant ce temps, épluchez la patate douce et coupez-la en tout petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec le reste d'huile pendant 7 à 10 min en couvrant de temps en temps.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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