Quinoa, poivrons grillés et picodon en salade

Crédits : DR - ADG/Casino

88
Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Cuire le quinoa pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter puis verser dans un saladier. Égrainer le quinoa à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et cuire le trio de poivrons environ 6 minutes. En fin de cuisson, ajouter le sel et l'origan. Mélanger et réserver.

Étape 2 : Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, verser le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Émulsionner avec une fourchette puis ajouter l'oignon et les feuilles de menthe finement ciselées. Mélanger et réserver.

Égoutter les pois chiches et les mélanger au quinoa.

Ajouter le picodon découpé en petits dés.

Ajouter le trio de poivrons. Verser la vinaigrette puis mélanger. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche et servir.

Conseils du chef

Il est possible d’utiliser au choix du blé ou du boulgour à la place du quinoa. Vous pouvez également remplacer la menthe par de la coriandre.

Les autres recettes de Académie du Goût