Salade tiède de quinoa au brocoli, feta et noisettes

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Ingrédients (4 personnes)
  • 500 g de brocoli
  • 200 g de quinoa
  • 150 g de feta
  • 40 g de noisettes décortiquées
  • 1 citron
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Préparation

Rincer le quinoa et le placer dans un récipient avec 1,5 fois son volume d’eau. Faire cuire pendant 15 min à 100°C au four vapeur, puis égoutter.

Laver le brocoli et le détailler en petit bouquets. Les placer dans le plat du four vapeur et faire cuire pendant 4 min à 100 °C.

Couper la feta en dés. Hachez grossièrement les noisettes. Presser le citron et réserver le jus.

Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les bouquets de brocoli, les dés de feta et les noisettes hachées. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron.

Parsemer de feuilles de menthe ciselées au moment de servir.