Mousse au chocolat, caramel de noix et noix croquantes

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Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le chocolat, le beurre coupé en petits morceaux, le café et l'huile de noix dans un bol, puis faites fondre au bain-marie. Laissez tiédir.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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