Salade de pommes de terre et truffes à la croque au sel
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Crédits : Hérvé Amiard
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Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau additionnée de 3 gousses d'ail en chemise coupées en deux, de 1 branche de thym et d'un peu de sel.

Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez la chair extérieure en quartiers de taille égale. Rangez ces quartiers de tomate sur un plat à four, recouvrez-les de 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux et de thym émietté. Arrosez l'ensemble d'huile d'olive. Mettez au four à 50 oC (th. 1) et laissez confire pendant 1 h 30.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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