Salade de pomme de terre de la ferme de sainte marthe, lardons et salicorne
Une salade généreuse et réveillée par un assaisonnement au vinaigre de cidre.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c. a s. de moutarde
- 10 cl de cidre brut
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 20 cl d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : Pommes de terre
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Coupez les pommes de terre en deux ou trois en fonction de leur taille et mettez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail entières pelées, la branche de thym et le laurier, ainsi que le beurre et un généreux trait d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 45 min en mélangeant tous les quarts d’heure.
Étape 2 : Vinaigrette au cidre
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le cidre et le vinaigre de cidre. Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile de tournesol tout en continuant de battre.
Cette recette est issue du livre "Ma Bretagne" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Christophe Adam
