Cake caramel

Faites chauffer la crème dans une casserole. Réalisez un caramel brun en faisant cuire le sucre semoule, puis déglacez avec la crème chaude. Laissez refroidir 1 h à température ambiante. Mélangez le beurre pommade avec la fleur de sel, puis avec la cassonade, la trimoline, les œufs, le glucose et la poudre d’amande dans cet ordre. Tamisez ensemble la farine et la baking powder, puis incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez alors le caramel froid.