Primeurs à cru, condiment vert tendre
Premium
Crédits : Thomas Duval
20
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Les primeurs

Laver, sécher, tourner les radis et les carottes en gardant une de leurs plus belles fanes.

Tourner l’artichaut, le couper en six quartiers. Les vider. Les réserver dans une eau glacée et citronnée.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium