Coffret Signature - Recettes et produits de chefs par Académie du Goût

Primeurs à cru, condiment vert tendre

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les primeurs

Laver, sécher, tourner les radis et les carottes en gardant une de leurs plus belles fanes.

Tourner l’artichaut, le couper en six quartiers. Les vider. Les réserver dans une eau glacée et citronnée.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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