Palet or monte-carlo
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Biscuit
Mousse noisette
Glaçage
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Biscuit
Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit les jaunes d’œufs, puis les œufs entiers un à un.
Faire fondre le chocolat ganache au bain-marie. L’incorporer au mélange précédent.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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