Cerises fraîches en tuile friande, crème au kirsch, glace à la pistache

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (10 personnes)

Glace à la pistache

Parfait au kirsch

Garniture

Préparation

Étape 1 : Sablés bretons

Ramollir le beurre en le travaillant avec le sel. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

À part, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et onctueux. Fendre la gousse de vanille et la racler avec un couteau pour ajouter les graines aux jaunes d’œufs battus.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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