Cerises fraîches en tuile friande, crème au kirsch, glace à la pistache

Premium
Crédits : Mathilde de l'Ecotais
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (10 personnes)

Glace à la pistache

Parfait au kirsch

Garniture

Préparation

Étape 1 : Sablés bretons

Ramollir le beurre en le travaillant avec le sel. Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

À part, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle et onctueux. Fendre la gousse de vanille et la racler avec un couteau pour ajouter les graines aux jaunes d’œufs battus.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

Les autres recettes de Alain Ducasse