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Recettes Sophie Dudemaine

Pommes de terre compotées aux pruneaux

Pommes de terre compotées aux pruneaux
Sophie Dudemaine
Par et 1 autre chef
Sophie Dudemaine
Par Chef
Joël Robuchon
Par chef
Premium
Crédits : Laurent Rouvrais

Accompagnement Facile

"Pommes de terre et pruneaux : une association magnifique et inattendue !"

229
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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation

Lavez les pommes de terre et essuyez-les. Pelez les oignons en gardant un peu de tige.

Étape 2 : Cuisson

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les petits oignons et les pruneaux dans l’huile pendant 6 min à feu moyen. Saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 min en remuant constamment avec une cuillère en bois. Versez le vin blanc et le bouillon. Hachez l’ail. Ajoutez les pommes de terre, l’ail, le sucre et la cannelle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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