Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne
Poitrine de pigeonneau fourrée au foie gras puis roulée de lard paysan, rôtie au sautoir, garniture d’automne
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Les pigeonneaux
Les cuisses de pigeon
Les poitrines de pigeon au foie gras
La garniture d’automne
Finition et présentation
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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