La truite est en réalité le nom générique des poissons appartenant à la famille des salmonidés. Elle peut se cuisiner en papillotes, au four, frite ou encore crue comme dans cette recette de tartare de truite de Banka et ses condiments tomate, estragon et cornichons. Frais et facile à préparer !
Le tartare de truite
Les condiments
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le tartare de truite
Retirer la peau de la truite, la desarêter soigneusement.
La tailler en cubes de 7 mm. Les réserver au frais sur une plaque filmée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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