Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Le jus ginger/lime
Les langues de rumsteck
Les artichauts et les oignons au vinaigre
- 2 artichauts violets
- 12 oignons grelots
- 5 cl de vinaigre blanc
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fond blanc
La salade croquante
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le jus ginger/lime
Réduire le jus de bœuf à glace.
Lui incorporer le jus de citron vert. Ajouter les zestes en julienne.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
105
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
1372
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
444
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
202
Par
Alain Ducasse
chef