Poulpe de roche à la façon de cartagena
Par
Alain Ducasse
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D’après un vieil écrivain gastronomique espagnol, dont le pseudonyme était Pantagruel « il s’agit là peut être du seul poulpe en Espagne cuit au four ». L’originalité du « Pulpo roquero a la cartagenera » réside plutôt dans sa cuisson à la bière. Nous l’avons respectée.
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