Petite tourte de pommes de terre

Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu vif. Mettez de côté.

Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre.

Mettez-les dans une casserole avec les gousses d’ail, le thym, le lait et la crème. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en veillant à ce que les pommes de terre n’accrochent pas au fond.

Lavez et émincez les poireaux.

Dans une poêle, faites-les cuire à couvert avec 3 cuillerées à soupe d’huile sur feu doux, jusqu’à l’obtention d’une fondue. Salez, poivrez et mettez de côté.

Dans un saladier, versez les pommes de terre et leur jus.

Enlevez le thym.

À l’aide d’une cuillère en bois, mélangez pour obtenir une purée.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Incorporez-y les lardons, les poireaux et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.