Roussette, épinards
Alain Ducasse : "Si vous voulez faire chic, prévoyez des demi-citrons, chaque moitié enveloppée d'une mousseline fermée par un fil tortillé autour, comme une aumônière. On presse le jus de son citron sans coller des pépins partout."
Paule Neyrat : "Ça, c'est genre super étoilé ! Joli, ce plat rose et vert, vite préparé, très santé vu que la roussette est maigre, les épinards très fournis en fibres et en sels minéraux, dont du fer."
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Accédez aux meilleures recettes des chefs

Plus de 8 000 recettes de cuisine & pâtisserie de saison pour s'inspirer au quotidien

200 chefs, cheffes et M.O.F. livrent leurs secrets, tours de main et conseils

Apprendre et se perfectionner en 2 000 vidéos et pas-à-pas avec les grands noms de la gastronomie