Recette de Fruits d’été au barbecue, glace à l’avoine par Romain Meder

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Fruits d’été au barbecue, glace à l’avoine

Par Romain Meder et 2 autres chefs

Par Romain Meder

Par Alain Ducasse chef

Par Angèle Ferreux-Maeght Chef

Premium

Crédits : Aurélie Miquel

Préparation 25 mnCuisson 30 mnRepos 12 h

Dessert FruitFacileMinceurVegan

Un assortiment de fruits rôtis fondants, accompagné d'une glace à l'avoine et noix de cajou.

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Ingrédients (4 personnes)

La glace à l’avoine

100 g de noix de cajou
50 g de flocons d’avoine
170 g de sirop d’agave
30 cl de boisson végétale d’avoine
6 cl d’huile de coco
4 pincées de sel

Les fruits rôtis

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Préparation

Étape 1 : La glace à l’avoine

Préparez la glace au minimum la veille. Faites tremper les noix de cajou 1 à 2 h dans de l’eau, puis égouttez-les. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Placez dans une sorbetière. Une fois la glace bien prise, réservez-la au congélateur jusqu’au moment du service.

Étape 2 : Les fruits rôtis

Taillez les pêches en quartiers. Coupez les abricots et les figues en deux. Coupez les cerises en deux et dénoyautez-les.

Faites griller tous vos fruits sauf les cerises sur la grille bien chaude du barbecue. Ils doivent légèrement colorer. Débarrassez-les dans un grand plat en terre supportant bien la chaleur, en les disposant joliment. Ajoutez les cerises, la branche de romarin et la lavande. Couvrez votre plat avec un couvercle ou, à défaut, du papier cuisson, et placez le tout sur les braises pour environ 8 min.