Pâté de bécasse

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Préparation

Tailler les filets de bécasse en gros bâtonnets. Réserver les cuisses pour réaliser la farce à gratin.

Concasser les intérieurs au couteau.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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