Étaler la pâte en rectangle à 2 mm d’épaisseur, à la dimension de la plaque sur laquelle vous la cuirez. Piquer la pâte à la fourchette. La couvrir d’une feuille de papier sulfurisé, et recouvrir d’une grille en surélevant celle-ci avec des morceaux de bouchon pour éviter qu’elle ne marque la pâte.

Cuire au four à 180 °C. Au bout de 15 minutes, retirer la grille et saupoudrer la pâte de sucre glace. Élever la température à 250 °C et surveiller la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit colorée et caramélisée.