Paris-Versailles

Mettez dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel, puis portez à ébullition.

Versez la farine tamisée dans la casserole et mélangez à la spatule. Desséchez bien le mélange sur feu doux pendant environ 4 min. Retirez du feu et versez dans un cul-de-poule. Incorporez les œufs un par un à la spatule ; la pâte doit être lisse et pas trop liquide. Garnissez-en une poche munie d’une douille unie n° 15.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dressez une première couronne de 12 cm de diamètre sur une plaque antiadhésive. Dressez-en une nouvelle à l’extérieur de la première et finissez par une couronne à cheval sur les deux premières de manière à n’en obtenir qu’une. Parsemez-les du mélange de fruits secs.

Enfournez pour 30 min environ, puis laissez refroidir sur une grille.