Tout le monde s’accorde pour dire que l’ollada est le plat national catalan. Eliane Thibaut Comelade affirme que « c’était la soupe quotidienne de nos ancêtres ». En nous inspirant de la recette publiée par Prosper Montagné et Prosper Salles en 1929, nous avons transformé cette soupe ancestrale en potée moderne et légère.
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