œufs au plat à la basquaise

Découpez le jambon en lamelles.

Épluchez et émincez les oignons.

Gardez les petites feuilles de basilic et ciselez les grandes. Mettez de côté.

À l’aide d’un épluche tomate, pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les en morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et les poivrons dans 3 cuillerées à soupe d’huile chaude à feu moyen pendant 15 minutes.

Ajoutez les tomates, le bouquet garni et les gousses d’ail entières. Salez et poivrez.

Faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que l’eau rendue par les légumes soit évaporée.

Enlevez le bouquet garni et les gousses d’ail.

Ajoutez le jambon et le basilic ciselé.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez refroidir et mettez de côté.