Préparation
Réunir les ingrédients nécessaires à la préparation des oeufs cocotte aux épinards, jambon et Saint Nectaire.
Préchauffer le four à 110 °C (thermostat 3). Laver et équeuter les épinards. Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire tomber les épinards. Saler et poivrer puis réserver. Couper en allumettes les tranches de jambon de Bayonne puis cuire la moitié des allumettes dans une poêle, sans matière grasse. Couper le fromage en cubes.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, beurrer des ramequins avec le beurre mou. Déposer au fond une bonne cuillerée d’épinards. Ajouter ensuite les cubes de fromage, les allumettes de jambon crues, une bonne cuillerée de crème et l’œuf. Assaisonner et cuire au four au bain-marie pendant dix bonnes minutes. À la sortie du four, disposer les allumettes de jambon sur le dessus. Déguster aussitôt.
