Une recette chinoise de la région du Sichuan, qui met particulièrement en valeur son poivre si emblématique.
Ingrédients (4 personnes)
- 6OO g de tofu soyeux
- 1 c. à s. de poivre de Sichuan
- 1 gousse d'ail hachée
- 5 g de gingembre haché
- 100 g de shiitakés
- 200 g de porc haché
- 2 c. à c. de pâte de haricots pimentés
- 15 cl de base bouillon
- 2 c. à c. de fécule de pomme de terre
- 2 c. à c. de chili oil
- 1/2 c. à s. d'huile de sésame
- 1/2 c. à s. de sucre
- 2 c. à c. de sauce soja claire
- 1 branche de cébette
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation
Étape 1 : Préparation
Découpez le tofu en dés de 4x4 cm. Dans un wok, faites chauffer un filet d'huile à feu fort. Ajoutez le porc haché puis après une minute, à feu moyen, ajouter le poivre de Sichuan, l'ail, le gingembre et les shiitakés coupés en dés.
Ajoutez la pâte de haricots pimentés puis le bouillon de volaille, et portez à petite ébullition. Versez la fécule de pomme de terre mélangée avec un peu d'eau et mélangez ensemble jusqu'à l'obtention de la bonne texture.
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