Citrons confits au sel
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Depuis fort longtemps nous nous servons de citron confit dans notre cuisine. Différentes sont les recettes de ce condiment de la cuisine marocaine. Voici la nôtre.
- Pour 1 bocal
Préparation
Laver les citrons. A partir d’une extrémité, fendre verticalement chaque citron en quatre sans détacher les quartiers mais en les gardant attachés par l’autre extrémité.
Mélanger le sel et 150 g de sucre. Écarter délicatement ces quartiers et déposer une grosse pincée de ce mélange entre chacun des citrons. Reformer le fruit.
Au fur et à mesure, disposer les citrons farcis de sel dans un bocal, debout et bien serrés les uns contre les autres, ouverture vers le haut (pour que leur sel ne tombe pas au fond).
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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