« Maki sushi » o’toro/ avocat/ caviar osciètre royal

Alain Ducasse
Par
Premium
Crédits : Thomas Duval

Plat

1
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Ingrédients (8 personnes)

Le riz

La gelée d’avocat

Le thon

Le caviar

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le riz

Rincer le riz. Le faire ensuite tremper jusqu’à ce que les grains soient bien blancs et que l’on puisse en écraser un entre les ongles des pouces.

L’égoutter alors dans une passoire.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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