Bonbons à la vanille
Par
Alain Ducasse
chef
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Pour 3 kg de bonbons environ
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Préparation
Étape 1 : Fabrication des bonbons
Hacher le chocolat de couverture. Couper le beurre en morceaux.
Fendre les gousses de vanille en deux avec un couteau tranchant. Gratter l’intérieur pour libérer les graines. Réunir le tout, gousses et graines, dans la crème fleurette, ajouter la Trimoline et porter le tout à ébullition. Laisser infuser 15 minutes à couvert.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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