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Bonbons à la vanille

Bonbons à la vanille
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bonbons à la vanille

Confiseries

Pour 3 kg de bonbons environ

4
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Ingrédients

Préparation

Étape 1 : Fabrication des bonbons

Hacher le chocolat de couverture. Couper le beurre en morceaux.

Fendre les gousses de vanille en deux avec un couteau tranchant. Gratter l’intérieur pour libérer les graines. Réunir le tout, gousses et graines, dans la crème fleurette, ajouter la Trimoline et porter le tout à ébullition. Laisser infuser 15 minutes à couvert.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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