Pour 3 kg de bonbons environ
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Préparation
Étape 1 : Fabrication des bonbons
Concasser le café en grains. Hacher les deux chocolats de couverture. Couper le beurre en morceaux.
Porter à ébullition la crème et la Trimoline. Verser le tout sur le café concassé et laisser infuser 15 minutes. Passer au chinois et verser cette infusion sur les deux chocolats hachés. Mélanger.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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