Magret de canard

Nouvelle recette
Premium
Crédits : Pierre Monetta

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Marinade

Dans un bol, mettez la sauce soja avec la poudre Cinq parfums, le sucre et l’ail écrasé. Mélangez bien. Mettez les magrets de canard dans une assiette et arrosez-les de marinade. Laissez reposer 1 heure.

Étape 2 : Viande

Parez les magrets, dégraissez-les un peu et réservez le gras et les parures pour la cuisson de la garniture de légumes. Salez-les.

Dans une poêle, à feu doux, faites dorer les magrets côté peau pendant 10 min en vérifiant qu’ils ne brunissent pas, puis retournez-les côté chair. Poursuivez la cuisson 7 min à feu très doux.

Cette recette est issue du livre "LA CUISINE DE BÀ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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