Le maffé est sans conteste la plat national du Sénégal. Il est, selon moi, l’une des meilleures spécialités du continent africain et possède le très précieux avantage d'être simple à préparer, avec des ingrédients très faciles à trouver chez nous. Selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’ail et quelques carottes émincées à la sauce, remplacer les patates douces par des pommes de terre, des navets, du potiron ou, plus local, des gombos ou du taro. Seul le mélange tomates-oignons-arachide est incontournable.
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