Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et remplacez-les par les oignons. Laissez blondir 5 min.

Mélangez le concentré de tomate avec le piment, le sucre et un peu d'eau. Versez ce mélange dans la cocotte, puis incorporez le beurre de cacahuète. Remettez le poulet dans la cocotte et versez de l'eau chaude à hauteur. Salez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 40 min. Retirez le poulet de la cocotte et faites réduire la sauce à feu vif en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Poivrez.