Lasagnes aux aubergines et 3 fromages

Plongez les tomates 10 s dans de l'eau bouillante. Retirez la peau et les pépins, puis concassez-les. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Lavez et coupez 2 aubergines en rondelles épaisses puis en gros dés.

Versez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les aubergines 10 min sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajoutez le reste d'huile, les oignons, l'ail et faites cuire encore 10 min. Ajoutez les tomates concassées et le thym. Salez, poivrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.