Une salade d'agneau émincé, des pois chiches et du raisin frais

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Préparation

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Mettez l'émincé d'agneau dans un plat. Ajoutez l'huile d'olive, le cumin et les graines de coriandre. Mélangez. Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites-y revenir l'émincé d'agneau 5 min en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez le tout en cours de cuisson.

Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches. Lavez le raisin et coupez les grains en deux. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement. Lavez et ciselez finement la coriandre et la menthe.

Mettez les pois chiches dans un saladier, ajoutez les grains de raisin et l'oignon rouge émincé. Ajoutez l'émincé d'agneau et les herbes. Servez aussitôt.

Conseil

Pour que votre viande soit encore plus savoureuse, laissez-la mariner au moins 1 h.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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