Huîtres gratinées à l'emmental de Joël

C'est une recette volée à mes amis Joël et Elise Dupuch. Il faut vraiment aimer et connaître les huîtres comme Joël pour oser les noyer de fromage râpé de supermarché (plus affiné, le fromage domine) comme il me l'a conseillé. Depuis, je fais un malheur à l'apéro. Une recette que je n'ose préparer qu'avec ses huîtres, les meilleures du monde. Après celles que mon papa affine sur l'Île de Ré ! Forcément...