Recette de Lasagnes aux épinards et courgettes par Alain Ducasse

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Lasagnes aux épinards et courgettes

Par Alain Ducasse

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Plat VégétarienFacile

Les pâtes à lasagnes sont généralement utilisées dans des préparations aux saveurs italiennes avec de la viande hachée, de la sauce tomate et du fromage. Dans cette recette, les lasagnes changent de couleur pour revêtir le vert des courgettes et des épinards. Fondantes et savoureuses, votre plat sera prêt à être déguster une fois le dessus gratiné.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des lasagnes

500 g de pâte à ravioli

Préparation des épinards

Préparation des courgettes

Préparation de la crème aux herbes

Montage et cuisson des lasagnes

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Préparation

Étape 1 : Préparation des lasagnes

Préparer la pâte à ravioli. Puis l’étaler sur 1 mm d’épaisseur. Tailler 6 bandes rectangulaires aux dimensions du plat ensuite utilisé. Faire bouillir de l’eau légèrement salée dans une grande casserole et préparer un saladier avec de l’eau et des glaçons. Plonger les lasagnes pendant 30 secondes dans l’eau bouillante puis les refroidir immédiatement dans l’eau glacée. Les égoutter sur un torchon propre, les sécher et les recouvrir d’un autre torchon.

Étape 2 : Préparation des épinards

Laver, sécher et équeuter les pousses d’épinards. Peler la gousse d’ail et la piquer sur une fourchette. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et y faire tomber les pousses d’épinards pendant 5 minutes environ en les remuant sans arrêt avec la fourchette piquée d’ail. Les débarrasser dans une passoire et les laisser s’égoutter.