Lapin aux oignons

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Crédits : Thomas Duval
Dans toutes les îles, les plats de petit gibier sont courants. Le lapin, particulièrement populaire à Minorque, s’accompagne d’oignons, de champignons ou encore de figues. Nous avons adapté le « conejo con cebollas » en raffinant sa préparation tout en préservant les saveurs originelles de la recette.
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Préparation

Étape 1 : Préparation du lapin

Désosser les cuisses de lapin. Mettre la crépine à tremper dans de l’eau froide. Effeuiller la sarriette. En parsemer les cuisses. Saler légèrement.

Égoutter la crépine, la couper en six morceaux. Rouler les cuisses. Les envelopper de crépine.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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