Langoustine de casier rôtie en carapace, jus de presse et steak de tomate

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les langoustines

Détacher les pinces des langoustines. En décortiquer huit, les réserver. Réserver les huit autres pour le jus de presse.

Détacher les têtes, enlever la poche de sable. Les rincer rapidement, les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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