Coffret Signature - Recettes et produits de chefs par Académie du Goût

Gratin de fruits frais

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Préparation

Pelez le kiwi et coupez-le en rondelles. Épluchez la banane et découpez-la en tranches biseautées. Pelez la poire, la pomme, la mangue et la papaye et détaillez-les en tranches fines de dimension égale.

Retirez le cœur de l'ananas et taillez la chair en petits morceaux.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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