Galettes moelleuses de pommes de terre
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Les galettes sont légères et très simples à réaliser. L'étape la plus importante pour les avoir fondantes et moelleuses est d’incorporer délicatement vos blancs d'œufs, rien de plus compliqué. Vous n'avez plus qu'à déguster le tout accompagné d'une petite salade.
Préparation des pommes de terre
Préparation des galettes
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Bien laver et brosser les pommes de terre en éliminant toute trace de terre. Les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à cœur. Vérifier avec la lame d’un couteau.
Les égoutter et les éplucher. Ecraser la chair au presse-purée ou à la fourchette et la déposer dans un récipient.
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
