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Galettes moelleuses de pommes de terre

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Les galettes sont légères et très simples à réaliser. L'étape la plus importante pour les avoir fondantes et moelleuses est d’incorporer délicatement vos blancs d'œufs, rien de plus compliqué. Vous n'avez plus qu'à déguster le tout accompagné d'une petite salade.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes de terre

Bien laver et brosser les pommes de terre en éliminant toute trace de terre. Les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à cœur. Vérifier avec la lame d’un couteau.

Les égoutter et les éplucher. Ecraser la chair au presse-purée ou à la fourchette et la déposer dans un récipient.

Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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