Galette de châtaigne, foie de lotte

Nouvelle recette
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Crédits : Philippe Vaurès Santamaria
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Ingrédients (5 personnes)

Préparation

Étape 1 : Galette de châtaigne

Râpez les châtaignes à la Microplane®.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. À l’aide d’un grand emporte-pièce, cerclez les châtaignes râpées dans la poêle.

Cette recette est issue du livre "Grand livre de la Naturalité" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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