Fougasse monégasque
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Crédits : Thomas Duval

En Provence, la fougasse fait partie des treize desserts de Noël. À Monaco, la tradition veut qu’on la décore aux couleurs du drapeau monégasque. On utilise pour cela des graines d’anis dragéifiées, « fenuglieti » en monégasque, rouges et blanches, évidemment.

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Ingrédients (2 pièces)

Préparation de la fougasse

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

La veille : couper le beurre en petits morceaux. Diluer la levure avec un peu d’eau.

Creuser une fontaine dans la farine. Y verser le reste de l’eau et la levure. Ajouter le rhum, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, l’anis vert, le sucre, le beurre par petits morceaux et enfin le sel.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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