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Barbajuans d’été

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, l’œuf entier et la fleur de sel. Ajouter progressivement l’eau et travailler la pâte avec la paume de la main. Lorsqu’elle est homogène et relativement souple, la couvrir d’un film étirable et la laisser reposer pendant 3 heures au réfrigérateur.

Étape 2 : Farce

Eplucher, laver et ciseler finement l’oignon et le blanc de poireau. Les faire cuire ensemble à l’huile d’olive à couvert, sur le bord de la plaque du fourneau, sans les laisser colorer. Saler, poivrer légèrement et égoutter.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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