Noix de Saint-Jacques poêlées aux topinambours et croustelines
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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Les noix de saint-jacques
Le jus de saint-jacques
Les croustelines
  • 200 g de croustelines

Préparation

Étape 1 : Les noix de saint-jacques

Décoquiller les noix de Saint-Jacques en réservant leurs barbes.

Nettoyer les noix sous un filet d’eau. Les sécher sur un papier absorbant. Les réserver au frais sur une plaque filmée.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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