Fine crème d’asperges au caillé de brebis assaisonné de gros sel, mignonnette, asperges râpées à cru
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Crédits : Didier Loire
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Crème d’asperges

Eplucher les queues des asperges. Laver ces dernières.

Emincer finement les pointes d’un côté et les queues de l’autre. Réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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